Pain burger bien plus sympa que ceux de ronald

Ingrédients :

– 600g de farine
– 330ml de lait tiéde
– 1 œuf entier (+1 pour la dorure)
– 30g de beurre mou
– 25g de levure de boulangé fraiche
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre roux

-des graines de sésame ou de lin ou des herbes…

 

Dissous la levure dans le lait.

Dans un grand saladier ou le bol de ton robot pâtissier (voir même la cuve de ta machine à pain) mélange la farine avec le sel et le sucre.

Ajoutes y le mélange lait/levure, l’oeuf et le beurre. Et pétrie une bonne dizaines de minutes environ.

Recouvre d’un torchon et laisse lever 1h à peut prés dans un endroit chaud à l’abri des courants d’aire.

Dégazes la pate et divises en 12 boules que tu pose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

laisses de nouveau la pate lever.

Préchauffes ton four à 200°c.

Pendant ce temps dores tes petits pains avec un oeuf battue et saupoudres les avec les graines ou herbes de ton choix.

Enfournes pour 15min. en prenant soin de laisser une coupelle avec de l’eau dans ton four. c’est l’astuce pour que ton pain fasse une jolie croute. ( j’ai un four avec l’option vapeur c’est encore mieux)

 

Et voila des pains pour te burger qui ne sont pas sec du tout et plutôt croustillant.

 

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pain polaire (oui oui comme les ours…)

tu as déjà due en croiser au rayon sandwich sous plastique de ton supermarché ou à l’épicerie de ton ami le suédois qui vend des meubles en kit.

Je te propose une version maison, bien plus saine et moins cher.

ingredients :

500gr de farine

200ml d’eau tiede

70gr de crème fraiche épaisse ou de mascarpone

1/2 bloc de levure boulangère fraiche (ou 1 sachet de levure boulangère séche)

1 cuillère à café de sel

1cuillère a soupe de cassonade

 

Délayes la levure dans l’eau tiède 

Dans le bol de ton robot pâtissier (ou un saladier ou la cuve de ta MAP) mélanges tous les ingrédients et pétries 10min.

Laisses la pâte lever le temps quelle double de volume soit dans un coin pas trop froid couvet d’un linge soit dans ton four à la température la plus basse que tu es (pas plus de 40°)

Aplatis ta pâte au rouleau et laisse au repos 15min environ.

Coupes des morceaux de la taille et la forme qui te plais et pique dedans avec une fourchette des 2 cotés

Laisse encore reposer 15min.

Pour cuire ce pain pas besoin de four.

Une quarantaines de secondes sur chaque faces dans une poêle chaude et c’est prêt.

C’est pas bien compliqué non?? tu peux même laisser tes enfants piquer le pain (les enfants = sous traitance de ta cuisine)

 

 

 

 

 

 

Cookies sans beurre aux carottes ou comment faire manger des carottes à 16h à tes enfants

Ces cookies sans beurre sont déculpabilisant

Ils rendent aimable parce qu’ils sont aux carottes

Et ils sont bio et bon

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Ingredients :

180gr de farine (bio)

1/2 sachet de levure

100gr de sucre roux (commerce équitable)

75gr de flocon d’avoine (bio)

100gr de chocolat que tu réduis en pépite toi même c’est moins chère (bio)

100gr de carottes râpées (bio)

1oeuf (bio)

120gr de purée d’amande blanche (bio) ca se trouve en magasin bio ca remplace le beurre. (si tu tiens à mettre du cholestérol beurre remplace par 100gr de beurre)

 

 

Préchauffe ton four à 180°c ou th6

Mélange les ingrédients dans l’ordre donné.

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Fais des boules avec ta pâte et pose les sur la plaque de ton four en les écrasants légèrement pour former tes cookies .

Enfourne 15min maximum. Ils sont encore mou c’est normal et c’est tant mieux car ils durcissent en refroidissant.

 

Régale toi

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combo crumble/gâteau

Aujourd’hui c’était pic nique avec les enfants et mon gouteur en chef officiel (c’est un grand tatouer qui ose manger tout ce que je cuisine)…

OUI c’est le 23 octobre OUI c’est l’automne mais comme j’habite Toulouse (la ville rose où le soleil brille et où la vie est douce), on peut encore pic niquer en t-shirt sans attraper une pneumonie.

Le grand tatouer a soufflé l’idée d’un crumble (enfin il a plutôt fait sont regard de « tu m’avais dit qu’on mangerait des knacki » et dit de sa douce voix un crumble stp….)

Il me reste plein de pommes mais je n’ose imaginer le désastre du crumble éparpillé sur les mains/visages/vêtements de mes enfants.

Petit tour de passe passe je fais crumbeuler un gâteau avec des pommes caraméliser (oui j’invente des mots messieurs larrousse et petit robert si vous passez par là je vous laisse les prendre)

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Ingrédients

pour le gateau

3 grosses pommes

40gr de beurre

du miel

des épices à pain d’épice ou de la cannelle

3oeufs

150gr de sucre

125gr de farine

un demis sachet de levure

 

pour le streusel (c’est le nom du truc sableux du dessus du crumble et ouai…)

120gr de farine

70gr de beurre demis sel mou en petit cubes

70gr de sucre roux

 

 

 

 

Commence par éplucher les pommes et les couper en cube.

Fais revenir tes cubes de pommes dans une poêle avec le miel, les épices et les 40gr beurre.

Préchauffe ton four à 180°c ou th6.

Pendant ce temps tu prépares la pâte en mélangeant l’œuf, le sucre, la farine et la levure. Fouette bien (ta pâte à gâteaux pas les gens se trouvant à proximité).2013-10-23 10.46.00

Met ta préparation dans un moule à manquer et rajoute les pommes.

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Maintenant on s’occupe du streusel.

met tout les ingrédients dans un bol ou un ptit saladier (ou une assiette si t’as vraiment rien d’autre…) et du bout des doigts mélange le tout jusqu’à obtenir la texture sableuse typique des crumble. Certain utilise la technique du mixeur c’est aussi possible dans ce cas mixe directement ton beurre, sucre, farine.

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Un fois que ton streusel est prêt met par dessus ta préparation dans le moule et enfourne pour 40min sur le niveau le plus bas de ton four.

 

 

régale toi

 

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Le plaisire solitaire… le mug cake au Nute…

J’avais promis des recettes plus simple. En voila une.

Le mug cake c’est la recette doudou de secoure. Quant t’as une envie d’un truc pour te réconforter et plus de trucs tous prêts sous la main.

Ca prend 5min

Il te faut un mug, tu t’en doute c’est dans le titre…

 

ingrédients pour 1 mug

1 oeuf

3 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de Nutella

5 cuillères à soupe pleine de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré dans l’idéal)

 

 

mug nute

Le principe est simple, tu mets les ingrédients 1 par un 1 dans ton mug dans l’ordre et en mélangeant bien à chaque fois.

mug nute

Met dans ton micro ond 1min à 800watts.

mug nute

Laisse reposer 1 à 2 min et fait toi plaisir…

mug nute

 

T’attend pas à une truc aussi parfait qu’une recette traditionnelle mais niveau gout c’est génial. C’est pas avec cette recette que tu gagneras top chef mais au moins c’est rapide et efficace pour les envies de cocooningfood…

un morceau d’amerique dans ma cuisine avec l’apple pie

T’as déjà vue American pie (le film)

Tu connais déjà donc l’Apple pie

Appel pie miammmm

Je tente LA vrai recette. Je vais la suivre au pied de la lettre pour une fois.

Ingrédients :

Pour la pâte :

400gr de farine

2pincées de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

35gr de sucre glace

200gr de beurre froid (je prend du demi sel du coup j’ai réduit la dose de sel demander avant)

140ml d’eau glacé

1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron

(1oeuf battu pour la « dorure »)

Garniture :

1,2 kg de pommes à cuire épluchées et épépinées (c’est la saison idéal pour les pommes en ce moment alors t’en profite!!!)
1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

75gr de sucre blanc

75gr de sucre roux

3 cuillère à soupe de Maïzena

3 pincées de cannelle ou + selon ton gout .

 

 

 

 

Pour la pâte on fait ce qui s’appelle une « flaky crust » ça donne un effet pâte feuilletée bluffante

dans un saladier tu mélanges la farine + la levure + le sel + le sucre glace.

Enduit le beurre avec ce mélange et coupe le en petit cube sur une planche à découper. tu continues d’enduire ces petits morceau avec le mélange au fur et a mesure pour ne pas qu’ils collent les uns aux autres. met les cubes de beurres dans le saladier avec le mélange qui reste. et met le tout au frigo quelques minutes pour que le beurre soit bien dur.

preparation de la pâte

Maintenant que c’est bien froid mixe le tout pour avoir des « pépites » pas plus grosses que des grains de poivre. Et remets au frigo ou au congelo 10/15min.

Dans un bol mélanges l’eau bien froide et le vinaigre de cidre ou le jus de citron. Et verses le sur la préparation beurre/farine. Mélanges jusqu’à obtenir une consistance homogène et ponctuée de pépite de beurre. divises la pâte en 2 portions une de 430gr et une de 370gr (c’est environ). Enduis les de farine et conserve dans du film alimentaire pour au moins 30min dans ton frigo.

pendant ce temps on s’occupe de la garniture.

Coupes les pommes en tranches et enduis les avec le sel et le jus de citron dans un plat (oui moi aussi je trouve ça bizarre le coup du sel mais bon ça a son utilité alors suis la recette) . Dans un bol mélanges les sucres, la maïzena et la cannelle. Et répartis sur les pommes.Laisses reposer 30 min puis égouttes et réserves le jus obtenu.

Ca peut paraitre long mais ça en vaut vraiment la peine.

Préchauffes ton four (ahhhh enfinnnnn) à 250°c soit th8

Beurres et farines ton moule.

montage étape 1

Etales la + grosse boule de pâte en un disque un peu plus grand que ton moule et poses la dans ton moule.

montage étape 2

Répartis les pomme sur le font de tarte (ce qui veut dire en langage non pro de la pâtisserie « sur la pâte à tarte du fond que tu viens juste de mettre dans ton moule »)

Dans une casserole à feu moyen fait réchauffer le « jus de pomme » que tu as mis de coté jusqu’à obtenir une un sirop épais (grace à la maizéna c’est vraiment rapide). Et verses sur les pommes.

Etales la boule de pâte qu’il te reste et recouvres la tarte avec. Tailles quelques fentes et coupes les bords qui dépasses trop de la tarte. badigeonnes avec l’oeuf battue

Couvres la tarte avec une feuille d’alu ou de papier sulfurisé et enfournes 35min à 220°c ou th7 avec la position de ta grille la + basse possible dans ton four.

Au bout de ses 35min retires la feuille d’alu en fessant attention de ne pas te bruler et poursuis la cuisson 30min en baissant la température du four à 180°c ou th6. Quant le dessus est doré et la garniture bouillonne c’est bon. Laisses refroidir avant de couper et manger ta superbe Apple pie de compétition!!!

appel pie

Avec un peu de temps et en suivant bien la méthode tout le monde peut arriver à faire cette recette. Et pour un résultat bluffant. A partir de demain je vous prévois des recettes plus simple c’est promis….

fais des arcs-en-ciel dans ta cuisine….

Toi aussi tu veux faire des arcs-en-ciel rapidement et facilement??!!…

Tu veux toi aussi en mettre plein la vue aux gens à qui tu ne manqueras pas de faire gouter tes gâteaux, et mettre des paillettes de fiertés dans les yeux de tes enfants??!!…

gateau arc en ciel

Teste donc ma recette….

INGREDIENTS :

3oeufs

1yaourt

2pots à yaourt de sucre

3pots à yaourt de farine

1sachet de levure

1demis pot à yaourt d’huile

des colorants alimentaire

Préchauffage du four à 210°c ou th.7

1.Sépares les blancs des jaunes. Et monte les blancs en neige.

2.Mélanges les jaunes avec le sucre et le yaourt.

3.Mêles la levure à la farine. Et verse dans le mélange jaunes/sucre/yaourt.

4.Muscles bien ton petit bras en mélangeant (ou si tu es bien équipé et un peux feignasse aussi utilise ton robot pâtissier…) Rajoute l’huile, puis les blancs en neige.

5.Sépares ta préparation dans 4 bols. Et là laisse s’exprimer le bisounours qui est en toi….. colore chaque bol d’une couleur différente.

6.Si tu es d’humeur cupcake met une cuillerée de pâte de chaque couleur dans des caissettes ou moules à cupcake. et Si tu es d’humeur gâteau tu verses (délicatement si possible) les bols de pâte l’un après l’autre dans un moule à gâteau.

7.Tu laisses cuire 30min pour un gâteau 12min pour les cupcakes.

Alors pas trop compliqué de faire des arcs en ciel??!!…

Tu peux recouvrir de nutella, chocolat blanc fondu, d’un glaçage avec du jus de citron/sucre glace…. libère ton imagination!!!!

des cookies sans beurre…..

Y a grève dans les écoles aujourd’hui et toi aussi tu te retrouve avec des enfants qui s’ennuie …..

J’en est qu’une sur trois scolarisées à la maison mais vas bien falloir que je lui occupe les mains et l’estomac.

Pour toi qui est intolérant aux produits laitier, ou qui ne veux pas continuer de faire grimper ton taux de cholestérol cette recette t’es dédicacée.

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Ingrédients :

70gr de farine

150gr de flocons d’avoine

1cuillère a café de levure chimique

1cuillère a café de cannelle en poudre

110gr de purée d’amande blanche

175gr de sucre (et si possible pas le blanc tu fais un effort tu prends du bio non raffiné à l’extrême)

1 oeuf

(des raisins secs ou des pépites de choco)

une tablette de chocolat pour la déco

Préchauffe ton four à 180° (thermostat 6)

Dans un grand bol, mélange la farine, les flocons de céréales, la levure et la cannelle.

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Dans un saladier (ou le bol de ton robot munit de la feuille), fouette la purée d’amande et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Puis incorpore l’oeuf, et ajoute le mélange de farine/céréales.

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Forme des boules que tu dispose sur une plaque en les aplatissant légèrement et enfourne une dizaine de minutes.

et voila tes cookies sont prêt tu te lache sur la déco une fois qu’ils sont refroidi.

Bonne gourmandise.

 

 

 

 

 

Charlotte biscuits roses/litchi

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Je me suis enfin offert un moule à charlotte…. Pas trop tot tu me diras….

Je me suis dit faut que je le teste pour le dessert de mes ptits loups. J’ai la vision d’une charlotte rose. (mon coté Marie-Antoinette surement)

Ingredients :

1paquet ou 2 de biscuits roses de Reims

1boite de litchi au sirop

300gr de fromage blanc

50gr de sucre.

Donc tu mélanges le fromage blanc avec le sucre.

Tu récupères le sirop des litchis dans une assiette creuse.

Tu coupes les litchis en morceaux.

Tu trempes les biscuits un par un dans le sirop et tu nappes le font et les cotés du moule à charlotte.

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Tu rajoutes la moitié des litchis et la moitié du fromage blanc dedans. Met par dessus une couche de biscuit puis le reste de litchis et de fromage blanc.

Pour terminer rajoutes  une dernière couche de biscuit.

Ferme le moule pour tasser et met au frais en attendant le dessert.

Pas besoin de long temps de pose pour cette recette si tu tasses un peu. J’ai démoulé 1h après l’avoir fais.

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et le mardi soire tu mangeras avec les doigts…. des pitas thym

Comme chaque mardi je propose un espèce de pic nique à mes enfants pour le repas du soir. C’est arrivé que je fasse bâtonnés de carottes et chips. Voir même un jambon beurre fromage….

Ce soir ca serra pain pita qu’on farcira d’houmous, salade de carottes et d’autres choses non défini que je trouverais à mon ptit marché bio…..

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Pour 8 pitas :

500 g de farine
1 cuil. à soupe de levure sèche de boulanger
1 cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café rase de sucre roux
30 cl d’eau tiède et un peu de thym.

De la semoule fine pour étaler la pâte.

Dans un saladier ou le bol de ton robot, met tout les ingrédients.Mélange pendant 4 min environ jusqu’à avoir une boule de pâte.
Et laisse poser 1h30 voir 2h sous un torchon.

Sans titre-3

Saupoudre ton plan de travail de semoule fine. Divise la pâte en 8 petites boules et étale les en galettes pas trop fines. Laisse poser 20 à 30min.2013-03-19 12.44.26 2013-03-19 12.48.55

Pour cuire tes pitas sort ta crêpière ou une poêle. Et fais cuire les galettes sur feu vif. Elles vont gonfler c’est le concept des pains pitas. Y a plus qu’a farcir d’un peu tout et n’importe quoi qui te tombera sous la main. Même en version sucré fruit/chocolat ça fonctionne.

C’est pas compliqué alors toi aussi converti toi aux pitas et à manger avec les doigts …..